大豆ミートビビンバ

材料（4 人分）

国産大豆ミートミンチ：90 g

ほうれん草：1/4 束

キャベツ：2 枚

豆もやし：1 袋

にんじん：1/2 本

玄米ごはん：茶わん 4 杯（約 600 g）

ピーマン：4 個

温泉卵：1～2 個

材料A

ごま油：大さじ3杯

煎りごま：大さじ3杯

無添加鶏ガラスープ：小さじ3杯

塩：少々

にんにくすりおろし：少々

材料B

砂糖：小さじ 1 杯

塩：大さじ 1/2 杯

ごま油：小さじ 2 杯

にんにくすりおろし：小さじ 1 杯

煎りごま：大さじ 1 杯

材料C

にんにくすりおろし：小さじ 1 杯

しょうゆ：小さじ 2 杯

砂糖：小さじ 2 杯

コチュジャン：大さじ 2 杯

水：100mL

作り方

① にんじんは皮をむいて千切りにし、軽く塩（分量外）をふり、しんなりさせる。

② ほうれん草とキャベツをさっと茹でザルに上げ、菜の花、豆もやしは3㎝の長さに、キャベツは千切りにする。

③ お湯で大豆ミートを戻し、水気を切る。
〈ア〉Aの材料を混ぜ合わせ、1/3ずつ分け、☆の野菜と和える。にんじんはBの調味料と和える。
〈イ〉ごま油を熱したフライパンで大豆ミートとCを加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
〈ウ〉ご飯に器に盛り、〈ア〉と〈イ〉を彩りよくのせ、温泉卵をのせる。

一口メモ

炊きたてのご飯よりも冷ご飯を！ ・・・炊きたてのご飯はすぐに吸収されやすいため、余分な脂肪となりますが、冷ご飯は難消化性デンプンに変化し、 ゆっくりと吸収し、血糖値の上昇も緩やかです。

大豆ミートとたっぷり野菜のドライカレー

材料（4 人分）

大豆ミートミンチ：1 袋（90g）

にんじん ：1 本

玉ねぎ：1/2 個

ピーマン：3 個

にんにく：1 片

しょうが：1 片

トマト大：1 個

塩：少々

材料A

ケチャップ：大さじ 3 杯

カレー粉：大さじ 2 杯

顆粒コンソメ：小さじ 1 杯

オイスターソース：小さじ 1 杯

作り方

① 大豆ミートミンチをお湯で戻し、柔らかくなったら1、2回水洗いをし、水分を絞ります

② 材料の野菜は全てみじん切りにし、トマトは角切りにします

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、大豆ミートミンチと②の野菜を全て加えて、トマトを潰しながら炒めます。

④ ③の野菜に火が通ったら、材料Aを加えて炒め合わせ、仕上げに塩で調味し、完成

大豆ミートメンチカツ

材料

大豆ミートミンチ：1 袋（90g）

材料A

パン粉：大さじ 2 杯

オリーブオイル :大さじ 1 杯

卵：1 個

塩：小さじ 1/4 杯

こしょう ：少々

材料B

ごぼう: 30ｇ

島ざらめ糖：大さじ 1 杯

古式じょうゆ：小さじ 1 杯

無添加鶏ガラスープ：小さじ 1 杯

たまねぎ：1/8 個

キャベツ：50 ｇ

卵：1 個

パン粉：40 ｇ

作り方

① ごぼうをささがきにして水に浸ける。（約 10 分）
水をきって耐熱容器に入れ、島ざらめ糖、古式じょうゆ、無添加鶏ガラスープを混ぜ合わせてラップをかけ、600Wのレンジで 2 分加熱する。

② 大豆ミートミンチを沸騰したお湯で10分煮て、柔らかくなったら 1～2 回軽く水洗いし、よく絞る。

③ 2 に 、パン粉 、オリーブオイル、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りにしたたまねぎとキャベツを加えて混ぜ合わせる。

③ 3 に 1 を加えて混ぜ合わせ、なじんだら一口サイズにして丸める。

③ 火をかけずにフライパンにパン粉を入れ、オリーブオイルを回しかけてきつね色になるまで炒める。（このパン粉の色が出来上がりの色になります。）

③ 小麦粉、溶き卵、炒めたパン粉の順に衣をつけ、クッキングシートを敷いた天板に置く。

③ 200 度に予熱したオーブンで約 15 分焼く。