商品について

»舌に残らない、素材が生きる本物のおしょうゆです

国産丸大豆をじっくりと熟成させた本物！

島根県産大豆 100% と混じりっけなしの天然塩 100% を、昔ながらの醸造法で、じっくり熟成させた手づくりしょうゆです。

味の深さと香りが違います。

»おいしさの秘密は創業 150 年以来の蔵つき酵母にあった

古式じょうゆは創業 150 年から受け継がれている酵母が使用されています。

この酵母を使用することで味に深みが増し、醤油本来の旨味が引き出されるわけです。

»職人の確かな技術がそこに

いくら酵母が良くても職人の技術がなければおいしい醤油を造り出すことはできません。
加熱処理や外部の酵母に頼らず、自然の力を借りて醸造しています。

また醤油の原材料である大豆や小麦はすべて国産。

安心してお召し上がりいただけるようにと、職人さんの優しさと愛情が注ぎ込まれています。

レシピ

万能だし

佃煮

どんな鍋料理にも応用できる♪基本の「万能だし」

材料（4 人分）

・古式じょうゆ：お玉 1 杯

・みりん（純米発酵調味料）：お玉 1 杯

・だし汁：お玉 12 杯

作り方

①「だし汁 12 :みりん 1 :古式じょうゆ 1 」で合わせ、強火にかけます。

②お玉で割合を考えるので、味が安定します。

苦くない！ゴーヤーの佃煮

材料（2 人分）

・ゴーヤー：約 230 g（1 本）

・古式じょうゆ：大さじ 3 杯

・島ざらめ糖：60 g

・酢：50 g

・鰹節：15 g

・白ごま：小さじ 1 杯

・ちりめんじゃこ：10 g

作り方

①ゴーヤーを 5 mm幅に切る

②鍋にゴーヤーと古式じょうゆ、島ざらめ糖、酢を入れ混ぜ合わせます。

③鍋に蓋をして中火弱で 20 分ほど煮詰め、 鰹節、白ごま、ちりめんじゃこを加えて汁気がなくなるまでさらに煮詰めて火を留める

商品仕様

• 内容量：360 mL
• 原材料：大豆、小麦、食塩